FIELD NOTE / Desain Interior Restoran & Kafe Bali
Denah restoran dan alur layanan
Ruang bersantap yang berkarakter, dengan alur layanan yang dipikirkan sama seriusnya dengan suasananya.
Uji denah saat sibuk
Periksa jalur masuk, antrean, meja dan akses toilet saat tamu dan staf bergerak bersamaan. Jangan menilai denah hanya dari jumlah kursi.
Koordinasikan dapur
Letakkan titik serah makanan, minuman, piring kotor dan penyimpanan bersama operator. Konsultan dapur tetap bertanggung jawab atas kebutuhan teknisnya.
Rencanakan pergantian suasana
Evaluasi cahaya siang, lampu malam, pantulan suara dan visibilitas meja. Mock-up pencahayaan membantu memeriksa keputusan sebelum pembelian.